Pain au citron et canneberges

Pain au citron et canneberges

Gâteau canneberge et citron - Dans les bras de Morphée, Île d'Orléans


  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 50 min

Ingrédients

  • 430 ml (1 3/4 tasse) de farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 à 2 pincée(s)de sel
  • 2 gros œufs
  • 160 ml (2/3 de tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
  • 160 ml (2/3 de tasse) de yogourt à la vanille 2% M.G.
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 60 ml (1/2 de tasse) de canneberges fraîches ou surgelées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de pavot (facultatif)

Le plus moelleux des gâteaux citronnés aux canneberges.

Préparation

  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F)
  • Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre, le beurre, le yogourt et les zestes.
  • Incorporer progressivement le mélange liquide à la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Ajouter les canneberges et si désiré les graines de pavot. Bien mélanger.
  • Beurrer généreusement un moule à pain de 21,5 cm x 11,5 cm (8,5 po x 4,5 po).
  • Verser la pâte dans le moule et en égaliser la surface.
  • Cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau enfoncée au centre du pain en ressorte propre.
  • Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler.


* Ce pain se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un sac hermétique.

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